जानिए काशी के 7 मशहूर और लाजवाब खान-पान –

काशी के मशहूर खान-पान –

काशी

काशी यानि वाराणसी जो की नाम से ही मंदिरो और तीर्थस्थलों से हमे परिचित कराता है परंतु यह यही तक सीमित नही है| यहाँ के अलग अलग जगह या स्थानो मे अलग अलग प्रसिद्ध वेश-भूषा , खान-पान और भाषा प्रचलित है| जो वहा की संस्कृतियो से पोषित हुई है| वाराणसी अपनी संस्कृतियो के अलावा यहाँ की मशहूर खान-पान से भी विश्व विख्यात स्थान है|

आज मै आपको काशी की इन्ही प्रसिद्ध खान-पान के बारे मे इस पोस्ट के जरिए बहुत सारी जानकार के बारे मे बताऊँगी|

आइये हम बारी से यहा की खान-पान के बारे मे आपको परिचित कराते है-

बनारसी पान –

काशी मे बनारस की पान की परंपरा हजारो वर्षो से चली आ रही है| जब भी किसी से बनारस का नाम लिया जाता है तो उसकी जुबा पर यहाँ की पान का नाम नही भुला जाता है| वाराणसी मे गुलकंद वाली पान यहा की वाराणसी पानो मे सबकी पहली पसंद है|

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बनारस की पान

जब भी कोई विदेशी काशी की यात्रा करने यहा आता है तो बनारसी पान का स्वाद लिए बिना नही जाता है|

बनारसी पान की खासियत के चलते इस पर गाने भी लिखे गए- खईके पान बनारस वाला, खुल जाए बंद अक्ल का ताला| यहाँ की विभिन्न रीति-रिवाजो जैसे – शादी-विवाह , तीज-त्योहार मे भी एक सगुन या रिवाज के रूप मे बनारसी पान को एक दूसरे को खिलाया जाता है और मुंह को लाल किया जाता है जिसे पवित्र माना जाता है|

बनारस की मजेदार लस्सी –

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बनारस की ब्लू लस्सी

बनारस की लस्सी काफी मजेदार और सेहतमंद होती है| ये ठंडक का स्रोत होता है जिससे गर्मियों मे ताजकी के लिए पिया जाता है| बनारस की लस्सीया कई प्रकार की फ्लेवर की बनाई जाती है जैसे- सेब , आम , अनार , केले और रबड़ी की लजीजदार लस्सी यहाँ मिल जाती है|

जिसके प्रसंशक दूर दूर से आते है और इन लस्सियों का स्वाद बहुत ही मजे से लेते है|

बनारस मे ऐसी कई दुकाने है जहा लस्सी का स्वाद लिया जा सकता है परंतु बनारस मे एक ऐसी दुकान है जहा की लस्सी पूरे काशी मे बहुत प्रसिद्ध है- चौक की कचौड़ी गली मे “ब्लू लस्सी” नाम की एक दुकान|

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बनारस की ब्लू लस्सी शॉप

जो भी टुरिस्ट यहा घूमने या दर्शन करने आते है एक बार जरूर यहाँ की ठंडी लस्सी का स्वाद लेना नही भूलते है|

बनारस की सुबह की कचौड़ी , सब्जी और जलेबी-

बनारस की प्रसिद्ध फूड मे यहाँ की गरमागरम कचौड़ी सब्जी और जलेबी का प्रचलन प्राचीन समय से ही है| यहाँ के लोग अपनी सुबह का मजा इसी से लेते है ओर अपने दिन की शुरुवात इसको खाने से करते है|

यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है| बनारस की सुबह होते ही यहा हर दुकानों मे जगह जगह पर कचौड़ी सब्जी और जलेबियाँ बननी शुरू हो जाती है और लोग इसका लुफ्त उठाना शुरू कर देते है|

बनारस मे बहुत सी ऐसी दुकाने है जहा इसे लोग खाते है परंतु यहाँ पर दो दुकाने ऐसी है जहां की कचौड़ी सब्जी और जलेबी अत्यधिक फ़ेमस है और यहाँ सुबह से ही भीड़ जमा होने लगती है वो दो दुकाने – चौक की कचौड़ी गली मे और लंका पर स्थित चाची की दुकान से प्रचलित है| चौक की कचौड़ी गली इसी से फ़ेमस है|

बनारसी टमाटर चाट –

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बनारसी टमाटर चाट

बनारस की टमाटर चाट यहाँ की अत्यधिक प्रसिध्द जंक फूड मे शामिल है। टमाटर चाट बच्चो से लेकर बुजर्गो तक की पसंद है। यहा लोग इसे जब भी शाम को घूमने जाना हो तो इसे जरूर खाते है| दूर दूर से लोग इसे खाने बनारस ही आते है| इसे बनारसी चाट भी कहते है|

कूल्हड़ वाली चाय –

लोग सुबह की ताज़ी समाचार के साथ साथ इस चाय का आनंद लेते है| यहाँ की सौंधी खुसबु वाली मिट्टी की बनी कूल्हड़ मे चाय पीने का मजा ही अलग है| यह चाय पीने से सेहत भी बनी रहती है| बनारस मे कूल्हड़ की चाय पीने दूर दूर से लोग आते है और इसका आनंद लेते है|

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कुल्हड़ वाली चाय

आम चाय से इसके बनाने का तरीका अलग रहता है|

मलईयो –

ओस की बुंदों वाली मलईयो बनारस की एकमात्र प्रसिद्ध है| यह बनारस के चौक , घाट और गदौलिया पर बड़े शान से बिकती है| यह दूध से बनाई जाती है| इसे लोग बहुत मजे से खाते है| इसके बनाने का तरीका बहुत अलग और खास है |

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बनारस की मलइयों

यह ओस की बुंदों से बनाए जाते है| पहले दूध को उबालकर और उसमे चीनी डालकर उबाल लेते है फिर इसे आसमान के नीचे ओस मे रख दिया जाता है रात भर रहने के बाद इसे फेटा जाता है

जब इसमे झाग ऊपर आ जाता है तब उस झाग को अलग निकाल लिया जाता है और इसी झाग को ही मलईयो कहा जाता है | यह खाने मे बहुत लाजवाब होता है|

बनारस की मिठाइयाँ –

बनारस की मिठाइया मे कई प्रकार की मिठाइयाँ आती है| यहा कई प्रकार की मिठाइयाँ प्रसिद्ध है| और लोग इसका आनंद बड़े ही चाव से उठाते है| ये सभी मिठाइयाँ शुभ दिन मे , पुजा मे आदि कई प्रकार से चढ़ाई और खाई जाती है|

लोग पानी पीने के लिए भी इन मिठाइयों का सेवन करते है|यह कई प्रकार की होती है जैसे – रसगुल्ले , गुलाब जामुन , लौंगलता , खीर-कदम , पेड़े , बेसन के लड्डू और भी कई सारी मिठाइयाँ बनारस की खास खान-पान मे आती है|

तो देखा आपने बनारस या काशी के खान-पान के गुण जो बनारसी होने का पूरा एहसास दिलाता है|

Deepshikha Gupta

Deepshikha Gupta likes to work as a blogger, she is more conscious in writing articles, she is a resident of Varanasi, she has more thinking power and is passionate about thought....

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